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È un extravergine di assoluta eccellenza raccolta effettuata esclusivamente a mano sino al rigorosissimo esame organolettico (panel test)
Ogni anno se ne produce solo una tiratura limitata di 5000 bottiglie numerate.
Raccolta: a mano entro il 30 novembre.
Lavorazione: nelle 6 ore dalla raccolta.
Frangitura: Macine in granito.
Estrazione: a freddo, per affioramento.
Olio Colore: giallo oro con riflessi verde oliva.
Odore: fresco, erbaceo, penetrante e potente, con note di mandorla, arricchito da delicati sentori floreali e richiami alla foglia di pomodoro che creano un bouquet complesso ed elegante.
Sapore: fruttato delicato, con lievissime note amare e piccanti, in perfetta armonia con un ricco complesso di sentori vegetali e morbide note aromatiche persistenti.
Panel Test: minimo 8.
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